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你的金枪鱼有多安全?

2018-10-15 15:21 作者:极速时时彩 来源:极速时时彩 次阅读
金枪鱼

圣彼得堡 - 斯克里普斯海洋学的科学家们发现,在太平洋和大西洋工业化地区捕获的金枪鱼的污染物比在西太平洋偏远地区捕获的金枪鱼多36倍。

 

研究人员追踪了世界各地金枪鱼中毒素的浓度,发现鱼类的位置与其物种一样,都会影响鱼类的食用安全性。

 

“海鲜中的污染物水平 - 以及我们案例中的金枪鱼 - 可以在很大程度上取决于捕获的地点,”主要作者Sascha Nicklisch说,他是加州大学圣地亚哥分校Scripps海洋研究所的博士后研究员。 “了解鱼类捕捞的来源,了解鱼类中污染物的含量非常重要。”

 

研究人员表示,他们希望这项研究能够帮助我们更好地了解毒素如何通过海鲜进入我们的食物供应,以及如何管理渔业以降低风险。

 

这项研究发表在6月份的“环境健康展望”(Environmental Health Perspectives)学术期刊上,测试了全球各地的金枪鱼中是否存在农药,冷却剂和阻燃剂。它们是一类被称为持久性有机污染物的化学物质的一部分,这些化学物质在人体组织中积聚并沿着食物链上升。

 

大鱼和捕食者往往含有较高水平的有毒化学物质,因此金枪鱼提供了一种很好的跟踪它们的方法。黄鳍鱼是比较大的鱼,但比其他金枪鱼种类的范围更短,使研究人员能够研究区域污染物。

 

“他们留在他们出生和捕猎的地方,”尼克利斯说。 “因此,我们尝试使用这些金枪鱼来创建当地污染的快照。”

 

科学家确定了全球八个关键地点,并分析了每个地区的10条鱼类。为了收集样本,工作人员研究员Lindsay Bonito从汤加到巴拿马,路易斯安那,夏威夷,关岛和越南,追逐金枪鱼。

 

“我的任务是出去,实际上从世界各地获得金枪鱼,”博尼托说。 “我要么出去钓鱼,要么联系渔民。”

 

他们筛选了247种有毒化合物并计算了每个区域的污染物浓度。来自污染最严重地区的金枪鱼的平均毒素水平是污染最严重地区的36倍。个体鱼之间的差异甚至更高。据报道,受污染最严重的金枪鱼样本中的毒性水平变化了180倍。

 

一般来说,Nicklisch说,受污染较多的地区是北半球的工业化地区,包括欧洲大西洋沿岸的海洋区域,以及北美的东西海岸。他说,亚洲和太平洋群岛的相对干净。

 

“我们捕获它们的地点已知更为原始,例如汤加王国,”他说。

 

由于食源性毒素可以影响食用它们的人的健康,美国环境保护局和食品和药物管理局发布了关于吃多少鱼的指导方针,为儿童和孕妇或哺乳期妇女提供更多保护性建议。

 

研究人员说,根据现行指南,研究中分析的大多数金枪鱼都被认为是安全的。但各地区之间存在很大差异,包括墨西哥湾和欧洲大西洋在内的一些地区的不安全鱼类含量很高。

 

在所有的金枪鱼样本中,研究人员发现了一组特别有害的化学物质。 Nicklisch说,每种测试的鱼含有10种特异性化合物,这些化合物会干扰调节细胞膜和抵御毒素的蛋白质。通过禁用这种防御,有毒化合物为许多其他污染物打开了闸门。

 

“这些化合物可能导致这些金枪鱼中的化学物质积累,因为这些蛋白质通常会阻止鱼类中的这些化合物,但也会阻止我们这些化合物,”Nicklisch说。

 

他说,他希望这项研究能够更好地对食品中的化学品进行安全性测试,并加强公共信息和海鲜标签。

 

他说:“带回家信息最重要的部分是了解你的鱼被捕到的地方很重要。”

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